皖美好味道 食养在药都｜亳州经典特色凉菜推荐，快来尝尝吧！

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亳州的美食

你能说上来几个？

曾经有一张名为

“吃货眼里的亳州”的美食分布图

在网络上流传

受到了很多亳州网友的热捧

“吃货”们感慨道

一定要尽快把图上的美食尝个遍

今天

小编继续为您推荐

亳州的特色凉菜

涡阳王健牛肉

食材构成

主料：牛腱肉辅料：食盐，鸡精、八角、花椒、肉桂、肉蔻

工艺流程

先精修黄牛的牛腱肉把多余的油脂去掉，用清水洗干净去除血水，放入大缸中加入食盐八角等大料腌制；腌制十天左右牛肉完全腌制入味出缸；再将腌制好的牛腱加入花椒等大料放入老卤汤中进行卤煮，开锅放入鸡精小火卤煮；卤煮好的牛腱肉捞出晾凉，就切片装盘或真空包装。

文化故事

光绪二十四年（1898年），水旱灾害，农民颗粒无收，豪强四起，农民不堪其苦。涡阳刘天骥目睹这一切，义愤填膺，于是挺身而出，与挚友刘耀辉，刘华春三人联名聚义。一面解囊救济百姓，一面扩展义军，在农历十一月二十七日，他们打出捻军旗帜，杀牛宰羊，犒赏百姓。经过传承，形成了涡阳特色牛肉美食。推荐体验店名称：王健牛肉总店  地址：安徽省亳州市涡阳县胜利路49号  电话：[phone]

名称：王健牛肉  

地址：安徽省亳州市涡阳县阳光街66号

电话：[phone]

利辛刘集卤肉

食材构成

主料：猪肉、猪蹄、猪大肠等辅料：含24味药食同源中草药卤锅子料包，食盐、葱、姜、酱油、辣椒油等

工艺流程

含24味药食同源中草药卤锅子料包煮3小时以上冷凉；把煮熟的肉放料汤中卤制2小时即可。

文化故事

相传当年岳飞抗金至利辛县附近与部分叛军遭遇，双方随即展开厮杀。当地老百姓为犒劳三军将士杀猪数十头，煮到肉快半熟时，前方突然传来了大批士兵受伤急需草药救治的消息，此时若是再重新烧水熬药，必定会耽误大军行程。情急之下，开药的老中医提出把自己开出的数十种草药投入肉锅中的主意，如此一来，将士们既能吃肉，又能喝药。谁知，肉熟后，揭开锅盖，竟觉奇香扑鼻，将士们吃后赞不绝口，精神大振，随后一路势如破竹、屡战屡胜，遂成利辛名吃！

推荐体验店

一店名称：刘集马家卤肉店地址：利辛县城北镇刘集马家卤菜店电话：[phone]二店名称：刘集马家卤肉专卖店地址：县城文化路老县委北门马家卤菜店电话：[phone]

亳州神农百草鸡

食材构成

主料：土鸡

辅料：大蒜、大葱、白芷、生姜、湘莲、当归、杜仲、天麻、蒜香粉、耗油、生抽、老抽、味精等

工艺流程

土鸡洗净冷水泡2小时，去血水；放入锅中，加姜、蒜、葱、料酒、老抽、生抽适量；大火煮开，去血水，改小火焖1.5小时。

文化故事

相传清康熙八年，康熙微服私访，途径亳州地界，一李姓老汉宰家中公母鸡两只待客。康熙帝食之，龙颜大悦，忙问所宰鸡何名。老农无以应对。康熙帝看院中鸡在吃百草小虫，追逐嬉戏，也忘记了是微服私访，脱口道：朕就赐它叫“神农百草鸡”。李姓老汉方知圣驾到此，慌忙叩头谢恩。自此，“神农百草鸡”之名，传遍大江南北。

推荐体验店

名称：老四百草神鸡食品店地址：亳州市谯城区神农谷六区北门电话：[phone]名称：润耕家庭农场生态餐厅地址：亳州市谯城区十河镇大周村电话：[phone]

亳州兔子肉

食材构成

主料：兔子肉

辅料：盐、料酒、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮等

工艺流程兔肉剁成块、用柠檬水泡10分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻；姜片煎香，倒入兔肉煎炒出香味，加入料酒（白酒最更佳）；加水、香料、蒜梗、辣椒，调味；加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可。

文化故事

巾帼英雄花木兰是亳州的代表人物之一，《木兰辞》中有云“雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离；双兔傍地走，安能辨我是雄雌？”巍巍涡水之畔，沃野千里，野兔遍地。亳州兔肉又名“小跑肉”，营养价值高、易消化，并有保健作用，对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有很好的滋补作用。

推荐体验店

店名：淝河镇农家乐地址：谯城区淝河镇乔庄电话：[phone]

店名：谭记烤兔

地址：谯城区花戏楼街道办事处环城西路139号电话：[phone]

END

编辑 | 李鹏

审核 | 锦文

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